Eaux florales et eaux de fruits
L'eau florale s'obtient par le même procédé que l'huile essentielle, à savoir par distillation à la vapeur d'eau.
Eaux Florales Concentrées au Naturel
Les fleurs sont traversées par la vapeur d'eau. Sortie du récipient, cette vapeur d'eau qui s'est enrichi de l'huile essentielle que contenaient les plantes, est condensée dans un serpentin maintenu au froid. Le liquide recueilli se compose de traces d'huile essentielle et d'eau: l'eau florale est l'eau enrichie naturellement de traces d'huiles essentielles (environ 0,1%).
La concentration de l'eau florale s'exprimera en pourcentage. Une eau florale à 5% signifie que 5 kilogrammes de plantes sèches ont été nécessaires à la production de 100 kilogrammes d'eau florale.
Les eaux florales sont également appelées hydrolats. Mais la fabrication des eaux florales et hydrolats est différente et le produit obtenu aussi. Ainsi, l’hydrolat est le sous produit lors de la fabrication d’une huile essentielle et contient de fait une charge en allergène importante, alors que l'eau florale est fabriquée spécialement avec un pourcentage de plantes défini et constant.
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